Winter - Speisekarte

Menü 1

Kräftige Rindfleischbrühe
mit Grießnockerl
und frischem Schnittlauch

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Cassissorbet
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Rosa gebratenes Rinderfiletsteak
auf Carbernet mitos Berglinsen
mit Kartoffel-Rauchfleischtalern

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Kleines Apfelstrüdelchen mit
Mövenpickeis „Maple Walnut“

• Menüpreis: € 29,00
  
  Menü 2

Feldsalatröschen
mit Balsamico- Walnussmarinade
und Streifen vom
hausgebeizten Hirschschinken
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Karamellisiertes Apfelsorbet mit Calvados
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Rosa gebratener Hirschrücken
unter der Sesamkruste
mit gerösteten Steinchampignons,
Rosenkohl und Semmellaible
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Lebkuchenhalbgefrorenes mit
Rotweinbirne und heißer Orangensoße

• Menüpreis: € 25,00

Menü 3

Kremsuppe vom Hokaidokürbis
mit Kokosmilch

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Sorbet vom weißen Pfirsich
mit Bergblütenhonig
und einem Hauch Ingwer
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Gebratenes Gemüse und Bandnudeln
mit geröstetem Sesam an süß-saurer Soße

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Halbgefrorenes von der Tonkabohne
mit steirischem Kürbiskernöl
an Mangofächer

• Menüpreis: € 19,00
  
  Menü 4

Tranche von der gebratenen Lachsforelle
auf einem Sockel von Mangold
und Kartoffelstroh
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Kremsuppe von der Zucchini
mit gerösteten Sonnenblumenkernen

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Rosa gebratener Gemsrücken
auf Wacholdersoße
mit glasierten Brombeeren,
Brokkoli und Vanillebuchteln
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Mohnmousse mit weißer Schokolade
an Rumtopffrüchten
und Pinienkernen

• Menüpreis: € 34,00

• alle Menügerichte können auch einzeln bestellt werden

Aus unseren Suppentöpfen

Kräftige Rindfleischbrühe mit Leberknödel € 3,80

Kräftige Rindfleischbrühe mit Grießnockerl € 4,10

Kremsuppe von der Süßkartoffel € 3,90
mit Schwarzwälder Schinkenstreifen

Kremsuppe vom Hokaidokürbis mit Kokosmilch € 3,80

Kremsuppe von der Zucchini € 3,90
mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Vorspeisen aus der kalten Küche

Gemischte Wintersalate mit gerösteten Landbrotwürfeln € 4,20

Winterliche Blattsalate mit Kräutervinaigrette € 7,10
geräuchertem Forellenfilet und Meerrettich

Feldsalatröschen mit Balsamico-Walnussmarinade € 6,40
und Streifen vom hausgebeizten Hirschschinken

Carpaccio vom Rinderfilet mit Trüffelöl, € 7,90
kleinem Salatbukett1 und frisch geriebenem Parmesan

Warme Vorspeisen

Rosa gebratenes Medaillon aus der Hirschkeule € 7,80
mit gerösteten Steinchampignons
auf Carbernet mitos Berglinsen

Gebratene Riesengarnelen auf Safran Risotto € 8,10
mit einer Gemüse-Buttersoße

Rosa gesottenes Rinderfiletsteak € 7,90
aus dem Zwiebel-Pfeffersud
mit Meerrettich auf Gemüse-Kartoffelragout

Unsere Hauptgerichte

Rosa gebratener Lammrücken € 16,90
auf tomatisierten weißen Bohnen
mit Kartoffel-Rauchfleischtalern

Gebratenes Rumpsteak vom argentinischen Maredo € 16,80
mit Kräuterbutter, Keniabohnen
und gebackenen Kartoffelstäbchen

In Butter gebratenes Wiener Schnitzel vom Vollmilchkalb € 16,50
mit gebackenen Kartoffelstäbchen und Salatteller

Geschnetzeltes von Kalb und Schwein in Trüffelrahm € 13,90
mit winterlichem Gemüse und weißen Bandnudeln

Knusprig gebratene Barbarie Entenkeule € 13,80
auf Rosmarinsoße mit Preiselbeeren,
Blaukraut und Kartoffelknödel

Geschmorter Hirschbraten mit kräftiger Wacholdersoße € 14,40
Preiselbeeren, Blaukraut und Allgäuer Knöpfle

Tranche von der gebratenen Lachsforelle € 14,90
auf einem Sockel von Mangold
an aufgeschlagener Gemüse-Buttersoße
und Petersilienkartoffeln

Gebratenes Zanderfilet auf Safran Risotto € 15,40
mit Zucchinistreifen und rosa Pfefferbeeren

In Butter gebräunte Kartoffelroulade € 9,40
mit Mangold gefüllt auf dreierlei vom Hokaidokürbis

Unsere regionalen,
hausgemachten Spezialitäten

Diese Karte gilt täglich von 11:30 Uhr bis 20:30 Uhr

Kräftige Rindfleischbrühe mit Flädle € 3,80
und Schnittlauch

Pressack rot und weiß sauer angemacht mit Bratkartoffeln € 6,90

Sauer eingelegter Rindertafelspitz € 8,00
mit Radieschen- Schnittlauchvinaigrette und Bratkartoffeln

Spinat- Käseknödel auf Kräutersoße mit Salatteller € 7,60

Bratwurst mit Sauerkraut, Brot und Senf € 5,00

Gebratener Leberkäse mit Kartoffelsalat € 5,30

Knackige Wildbratwurst mit Brot und Senf € 4,90
mit Bratkartoffeln und Senf € 5,90
Wilderer Teller € 8,90
Hirschschinken und Hirschwurst mit Butter und Brot

Schwarzwälder Schinkenplatte € 8,00
mit Meerrettich Butter und Brot

Allgäuer Bergkäse mit weißem Rettich, € 6,20
Butter und Brot

Kaiserschmarren mit Rosinen, Nüssen und Apfelmus € 8,90
( von 11:30 Uhr bis 14:00 Uhr)